レモンケーキの作り方 Lemon Cake|HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、しっとり美味しいレモンケーキのレシピです。 ラッピングをすればおすそ分けにもおすすめです♪ ▷Ingredients(6 lemon cake): ■Lemon cake 120g unsalted butter 100g cane sugar 1/2 lemon…

レモンケーキの作り方 Lemon Cake|HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、しっとり美味しいレモンケーキのレシピです。
ラッピングをすればおすそ分けにもおすすめです♪

▷Ingredients(6 lemon cake):
■Lemon cake
120g unsalted butter
100g cane sugar
1/2 lemon zest
15ml lemon juice
5ml vanilla extract
2 eggs
100g cake flour
20g ground almonds
2g baking powder

■Lemon glaze
60g powder sugar
10ml ~ lemon juice

lemon zest
pistachio

▷材料(6個分):
■レモンケーキ
無塩バター 120g
きび砂糖 100g
レモンの皮 1/2個分
レモン汁 15ml
バニラエクストラクト 5ml
卵 2個
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 2g

■レモングレーズ
粉砂糖 60g
レモングレーズ 10ml〜

レモンの皮
ピスタチオ

▷準備:
1.バター、卵を室温に戻す。
2.レモンは表面をきれいに洗う。
3.オーブンを170℃に予熱する。

▷作り方:
1.レモンケーキを作る。レモンの皮は薄くすりおろし、レモン汁を絞っておく。

2.無塩バター120gを柔らかくなるまで混ぜ、きび砂糖100gを加えてよく混ぜる。

3.レモンの皮1/2個分、レモン汁15ml、バニラエクストラクト5mlを加えてしっかり混ぜる。
※バニラエクストラクトは香り付けなので省略可。

4.全卵2個を溶きほぐし、3回に分けて加えよく混ぜる。

5.薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをふるって加え、切るように混ぜる。絞り袋に入れる。

6.シリコンベーキングトレー(75mm×75mm×40mm)
かマフィン型に生地を75gずつ入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。

7.レモングレーズを作る。粉砂糖60gにレモン汁を10ml〜加えて固さ調整する。レモンケーキの上にグレーズを伸ばし、レモンの皮、ピスタチオで飾り付ける。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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